filets d'anxova i boquerons amb oli d'oliva
anxoves amb sal   |   sardines

Especialitats

Producció artesana: una vegada obert el pot, procureu que les anxoves quedin cobertes de sal i del seu propi líquid. Si les manteniu a la nevera, podeu allargar-ne el consum fins a 2 anys.
 

Sempre sota l'aixeta, dessaleu i netegeu l'exterior de l'anxova amb suavitat.
 

Extraieu-ne l'espina dorsal.
 

Obriu l'anxova pel llom i dividiu-la en dos filets.
 

Extraieu l'espina central i les laterals a fi i efecte que els filets quedin ben nets (podeu deixar els filets units per la cua).
 

Una vegada netes les anxoves, submergiu-les en aigua un parell de minuts; deixeu-les escórrer una estona i, tot seguit, poseu-les en una safata i cobriu-les amb oli d'oliva. Les podeu consumir de seguida o bé guardar-les uns dies a la nevera.